Чорніка: малая ягода з вялікімі магчамостямі Сярод шматлікіх дараў летняга лесу існуе адзін, які мы збіраем з асабісткай прыямкай. Мы акуратна перабіраем яго, стараясь не раздавіць, і прывозім дома ў малых вінтах, як скарб. Это чорніка. Нябольшая, цёмна-сіняя, са лёгкім восковым налётарам, яна здаецца скромнай на фоне яскравай малины ці буйной ягоду. Але ў гэтай скромнасці і кроецца яе сіла. Чорніка — адна з найбольшых корыслівых ягодаў на зямлі, прыродныя аптэкары, які стагоддзі сłuгоўалі людзям захоўваць здароўе, актыўнасць зроку і яснасць уму. І цяпер, калі навукі пацверджаюць тое, што нашы продкі ведалі інтуітыўна, інтарэс да гэтай ягody толькі расце. Батанічны партрэт: што мы ведаем аб чорніцы Чорніка — гэта многалетні кустарнік сямейства Верасковыя, блізкая сваячка бруснікі і клюквы. Её можна сустрэць у хваёвых і смяшаных лясах, на балоце і ў тундрэ. Яна пакладвае прыяўленне кіслым пясчаным глебам і паўціньню, таму часцей за ўсё схавваецца пад пологам хвоі ці ялвы. Чорніка цвіце ў мая-чэрвені, а ягоды пачынаюць спеласці ў ліпені. Збираюць яе ўручную — гэта цяжкі працэс, бо ягоды малыя, а кусты нізкія. Але як раз гэта ручная збorkа робіць чорніку таксама высокакалійнай: яна не траўмуюцца, захоўваюць усё свае карысныя ўласцівасці. Хімічны склад: складошка здароўя Чорніка — гэта не толькі смачная ягода, але й рэальны канцэнрат біялагічна актыўных рэчываў. Галоўнае багацце — антоцыаны. Это сілявістыя антыоксіданты, якія надаюць ягоді ўласцівы цёмна-сіні колер. Яны абароняюць клеткі ад пашкоджанняў, зямляць працэсы старэння і ўмацноўваюць стэны ссуд. Паравок антоцыанаў, у чорніцы змяшчаюцца флаваноіды, дубільныя рэчывы, арганічныя кіслоты (лімонная, яблочная, хінная), пектыны, вітаміны С, А, групы В, а таксама мікроэлементы — марганец, калій, залізо, кальцый, магній. пры гэтым чорніка — нізкакаларыенны прадукт: у 100 граммах толькі абойта 44 кілакалорый. Яна ўтрымлівае шмат клетчыцы, што робіць яе выдатным дапаможнікам для жоўці. Зрок: галоўны дар чорніцы Н ... Читать далее